一口鬆餅

食譜同樣來自周老師的美食教室，但是用在團體上我把份量加倍（96個成品），讓參與的成員可以分享3~4個成品。

自己試做時，覺得過甜（但是有些人吃則覺得剛剛好），所以其實糖的部份有偷偷減少，但是也頂多減個20克吧。今天團體成員的作品吃起來比我做的好吃，除了糖少一點點外，我認為是在糖和奶油攪拌時花的時間較久，吃起來比較蓬鬆，不像我的硬硬的。

這次還有個創新，就是沒有分組，而是直接以一個大組來帶。會考慮這個也是為了控制量和時間，食材用兩倍，但是用3台鬆餅機，想來想去，就不分組而改由leader直接引導工作分配。

材料

【安佳奶油1小條（113.5克）, 細白砂糖 100克, 鹽 1/4小匙(使用含鹽奶油則不加), 蛋 1個, A食材(低筋麵粉 200克, 泡打粉 1/2小匙, 奶粉 40克)】╳ ２

器具

大碗3(裝糖、麵粉、奶粉, 洗淨裝成品), 大鍋3(攪拌用、隔水加熱用、裝過篩後食材), 攪拌器1, 篩子1, 小碗1(裝蛋), 盤子3(收集麵糰小球用), 大盤子4(裝麵糰小塊), 鬆餅機3, 計時器3, 量匙1, 刷子1, 手套多雙, 橡皮筋數條, 小叉子3

工作分配

清洗用具2
擦乾器具2
擦桌子1
量麵粉1
量奶粉1
打蛋1
攪拌食材1
過篩1
分麵糰4
揉麵糰n
烤鬆餅3
烤鬆餅助手3
清鬆餅機前3
清鬆餅機後3
清點用具1
27+n人

製作流程

1. 清潔用具並擦乾；奶油加糖(和鹽)用力攪打到發白，再加蛋一直攪打到完全融合在一起;
2. 使用適當器具領取食材；同時將A食材進行過篩工作；
3. 把過篩後A料加入奶油中，輕輕拌勻，變成軟麵糰狀。拌勻就好，不要過度攪拌;
4. 把做好的麵糰(老師)分成4糰後，在各分成24小塊，一一揉圓; 
5. 烤鬆餅助手收集揉圓小球，放進鬆餅機一次8個，蓋起來開始烤。計時3分鐘取出。
   

心得

• 可以在時間內完成，真是開心。且成品獲得好評。
• 今日參加人數27人，成本約110左右。
  
• 鬆餅機的清理真是煩人，還須研究有效率的清潔方式。