鮮奶酪

配方也是瀏覽網路所得，比較了不同做法，有直接買奶酪粉加熱水即可完成的方式，也有今天教的方式，選擇後者是讓團體成員有更多事情可參與，不過前者是真的很方便和快速（待研究成本），可以作為其他活動設計用。

試做時由於等待凝結時間過長，以及他人反應過甜，故在今天教學時的配方做了修改，增加吉利丁片和減少糖量，結果可簡短凝結時間，甜度適中。

材料（九人份）

【一組九人份】鮮奶 500cc, 鮮奶油 200cc, 糖 3 大匙, 吉利丁片 5片, 冷水 少許

器具

【一組九人份】小鍋1(裝牛奶和鮮奶油), 模型9, 湯匙2(攪拌用和分裝用), 小湯匙8(吃成品用), 手套＆橡皮筋1(擠乾吉利丁用), 大碗1(泡吉利丁用), 爐具1

【整團所需】量杯2(量鮮奶、鮮奶油), 量匙1

工作分配

組長
清洗用具
擦桌子
領食材
泡吉利丁片
攪拌
操作爐具
分裝2人

做法

1. 清潔用具並擦乾後，使用適當器具領取食材和將吉利丁片以少許的冷水泡軟；
2. 鮮奶+鮮奶油+糖用小火煮至糖融化後，繼續煮到冒煙不用沸騰的狀態；
3. 將泡軟的吉利丁加入鮮奶中，關火，用餘溫慢慢將所有材料以湯匙攪動，至吉利丁溶化為止；
4. 趁熱將煮好的鮮奶酪分裝至模型中，約八分滿，在室溫中攤涼，然後在放入冰箱冷藏即可。
   

結果

• 此次有26人參加，成本約254元。
• 可在時間內完成，但是時間相當剛好，其中一組因為花費較多時間量食材，便壓縮凝結時間。此次凝結除使用冰鎮外，並放入冰箱冷藏，約10分鐘。